Allulose

ΟΝΟΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Allulose

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Το Allulose είναι μια monosaccharide ζάχαρη και μπορεί να βρεθεί φυσικά στο σίτο, σύκα, σταφίδες και jackfruit. Έχει το γούστο και τη σύσταση της σακχαρόζης, αλλά είναι περίπου 70% τόσο γλυκό όσο η σακχαρόζη και με 90% λιγότερες θερμίδες.
Δεν μεταβολίζεται από το σώμα και επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης ή ινσουλίνης αίματος. Το Allulose αναγνωρίζεται ως GRAS από το αμερικανικό FDA.

ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Όνομα INCI: Allulose

Χημικό όνομα: Δ-Psicose
CAS αριθ.: 551-68-8

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

- Βελτιώστε τις πήζοντας ιδιότητες των τροφίμων
- Αυξήστε pleasantness της γεύσης των τροφίμων
- Μειώστε την έκταση της οξείδωσης που εμφανίζεται μέσω της Maillard αντίδρασης κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων
- Αντιυπεργλυκαημική και αντι-hyperlipidemic επίδραση
- Αντιφλεγμονώδης επίδραση
- Επίδραση Neuroprotective
- Αντιδραστική δραστηριότητα σάρωσης ειδών οξυγόνου (ROS)
- Θεραπευτικά αποτελέσματα ενάντια atherosclerosis

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ

- Ποτά
- Ψημένα τρόφιμα και γαλακτοκομικά επιδόρπια Frozeb
- Τσίχλα και σκληρές καραμέλες
- Τρόφιμα πρόχειρων φαγητών και δημητριακά προγευμάτων
- Γιαούρτι, ζελατίνες, σάλτσες, καρυκεύματα

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

- Γλυκύτητα παρόμοια με τη σακχαρόζη
- Λιγότερες θερμίδες από τη σακχαρόζη
- Άριστα χαρακτηριστικά επεξεργασίας
- Υψηλή σταθερότητα